Receta de Enchiladas Suizas

Las enchiladas suizas son un conocidísimo platillo de la comida mexicana caracterizado por un sabor no tan picante generalmente y el uso de bastantes tipos de quesos regionales, por lo que si eres extranjero o de suizo, seguro que te gustará probar esta increíble receta mexicana.

Ingredientes:

• 1/2 kilo de pollo cocido y deshebrado
• 14 tortillas
• 1 taza de aceite
• 2 tazas de queso Manchego (mozzarella, Oaxaca etc)
• 2 chiles poblanos asados limpios y sin semillas
• 4 chiles serranos
• 1/2 kilo de tomatillo
• 2 dientes de ajo
• Un trozo de cebolla
• 1/2 taza de cilantro
• Una cucharadita de sal
• Una pizca de azúcar
• Una taza de crema de leche
• 1 cucharadita de sal

Preparación:

1. En una olla con suficiente agua hirviendo vamos a agregar 1/2 kilo de tomatillo o tomate verde, 4 chiles serranos y los vamos a dejar cocer por aproximadamente 5 minutos.
2. Cuando estén listos los ponemos en una licuadora, agregamos un puño de cilantro 1/4 de cebolla blanca, 2 ajos y 2 chiles poblanos lavados asados y desvenados.
3. Agregamos una cucharadita de sal y una pizca de azúcar para quitar el ácido a los tomatillos.
4. Licuamos bien e incorporamos 1 taza de crema de leche. Volvemos a licuar y nos quedará una pasta verde claro.
5. Hacemos las tortillas en una sartén con un poco de aceite y reservamos.
6. Precalentamos el horno a 350 grados Fahrenheit. Agregamos el pollo desmenuzado sobre cada tortilla y los enrollamos uno a uno y los colocamos en un refractario para el horno.
7. Echamos encima 3/4 de la salsa que teníamos en la licuadora, esparcimos queso manchego rallado por encima y metemos al horno por 15 minutos aproximadamente.
8. Listo nuestras enchiladas suizas ya están listas para repartir y servir.