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Prepara una deliciosa receta de tamal de bola al estilo de chiapas, esta es una receta tradicional que no tiene pierde, son algunos pasos elaborados, pero al final, el resultado lo vale que lo disfrutes.
Ingredientes:
- 1 kilogramo de costilla de puerco.
- 2 chiles anchos.
- 2 chiles guajillos.
- 1 kilogramo de manteca.
- 1 kilogramo de masa de maíz.
- 3 cucharadas de achiote.
- 2 papas.
- 5 cominos.
- 2 dientes de ajo.
- 1 cebolla.
- Medio kilogramo de tomate.
- 200 gramos de tomate verde.
- 6 tostadas.
- Azafrán al gusto.
- 1 manojo de hojas de maíz seco, debe estar remojadas y escurridas.
- Sal.
Cómo hacer tamal de bola de Chiapas
Para empezar, tienes que cocer la carne en una olla a fuego lento por una hora o hasta que se encuentre suave. El caldo tiene que reservarlo.
Pon a cocer las papas por 15 minutos, machacarlas y mezclarlas con la masa de maíz y manteca. En el caso de ser necesario agrega un poco de caldo, asegurando que la masa quede espesa.
Tienes que dorar las tostadas y chiles sin semillas, y cuando estén listos, tienes que molerlos junto con el tomate, el jitomate, la cebolla, ajo, achiote, cominos, sal y azafrán. Luego pasa el resultado por un colador y agrega la mezcla a la carne.
Forma tortillas gruesas con la masa y doblarlas en forma de cazuelita, añadiendo un trocito de costilla con recaudo y cierra en forma de bolita. Luego envuelve con las hojas de maíz y amarra las dos puntas.
Cuécelos en la vaporera por una hora o hasta que la masa se despegue de la hoja. Deja reposar por 10 minutos y sirve.
