Receta de Chocolomo Quintana Roo

Para los entusiastas de la buena comida de México, les presentamos la tradicional receta de Chocolomo Quintana Roo.
La siguiente receta es una insignia para su pueblo, representa sus costumbres que demuestran en cada elaboración el verdadero toque mexicano.

Ingredientes:

• 1 ½ kilogramo de retazo de res.
• Rabanitos.
• 1 riñón.
• 3 chiles habaneros.
• Vinagre.
• 1 cabeza de sesos.
• 6 pimientas.
• 3 tortillas.
• 6 ajos.
• 1 lima agria.
• 100 gramos de hígado.
• 50 gramos de corazón.
• ½ limón.
• ½ cebolla.
• Sal al gusto.

Cómo hacer Chocolomo Quintana Roo

1. Poner a hervir dos litros y medio de agua y cuando suelte a hervir tienes que agregar la carne en trozos, el hígado, el corazón, los ajos, las cebollas, pimienta y sal. Tenemos que esperar hasta que la carne esté bien cocida, ya que es justo en este momento cuando se añaden los riñones rebanados y limpios. Estos tuvieron que estar previamente remojados por dos horas en zumo de limón.
2. Ahora se tienen que añadir los sesos, que deben estar ya limpios de membranas, ya cuando todo esté bien cocido es que se puede agregar las rebanadas de lima sin semillas.
3. Cuando ya todo esté listo llegó el momento de servir y lo debemos hacer con las tortillas tostadas, las rebanadas de limón, los chiles enteros y los rábanos con vinagre y con sal.